2016年10月18日

秋の味覚 2016 -秋刀魚刺し-

161018_01wl.JPG

知人に高鮮度の秋刀魚を港から直送していただきました。
焼き秋刀魚もいいですが、くちばしの黄色い秋刀魚ですからね、、、お刺身でいただくことに。

そこで上手なさばき方を調べてみると、、、
今まで抜いていた中骨は、血合いと一緒にV字に包丁を入れて取り
皮は包丁のミネで引くんですって、 ためになりました〜


今が旬の秋刀魚
脂ノリノリで旨かったですよ〜



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posted by bottu at 07:00 | Comment(2) | 酒と肴 | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
>bottuさん
秋刀魚のお刺身! 美味しそうぉ〜♪(^^)/
ご自分で捌かれたんですね!
さすが、板長。。。
Posted by kuri at 2016年10月18日 07:16
>kuriさん
コメントが表示できませんが、、、

美味しかったですよ〜
機会がありましたら、是非!
Posted by bottu at 2016年10月18日 08:32
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