2018年02月17日

今宵はエビチリ @ おやじのキッチン

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この日は、久々にエビチリ

エビチリを作り始めた数年前は、手軽な冷凍海老を使って作っていたのですが、海老のプリプリ感が出ないんですよね。
そこで近頃では、生のバナメイエビを使って作ってます。
淡水で養殖されたバナメイエビですが、冷凍海老に比べたらプリプリで美味しくできるんですョ。

皮を剥いた海老は、調理酒でよく洗って
背開きにしてワタを取り除く
こんなひと手間が、海老の臭みもなくソースがよく絡むエビチリに仕上げてくれます。


そういえば、最近中華街なんかでも、海老を背開きにして提供してくれるお店がなくなってきましたね。
手間が掛かるからなんでしょうけど、少し残念に感じます。。。



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箸休めは、写真の「茄子の揚げびたし」と「イカ刺し」

メインの中華に和食の組み合わせですが、我が家っていつもこんな感じなんですよね ^^;
息子なんて、これに余りもののカレーを食べてましたから…(笑)



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posted by bottu at 07:00 | Comment(4) | キッチン | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
>bottuさん
エビチリや茄子の揚げびたし、美味しそうですね♪
お家の多国籍料理も気取らずにいいですね!(^^)/

私も久々に何か作ろうかな・・・(^^ゞ
Posted by kuri at 2018年02月17日 07:36
>kuriさん
多国籍料理、、、その表現、いただきました〜(笑)

kuriさんも是非ご家庭で料理を!
子供たち、喜びますよ〜♪
Posted by bottu at 2018年02月17日 08:18
いいですね〜、多国籍料理♪

少し前までは「謎のプロレスラー」みたいな名前の「ブラックタイガー」というエビが スーパーの主流品でしたよね。
私は爪楊枝をつかってワタを取ってたのですが
途中でぶちっとワタが切れて 私もぶち切れるためw 背開きに変えました(笑)

バナメイエビは出荷の前日に絶食させてワタを綺麗にしてるらしく
背開きしてもワタ無しってものもありますね。

あぁエビチリ食べたくなってきた〜(^▽^;)
Posted by のなめ at 2018年02月17日 15:46
>のなめさん、こんにちは〜
ハハハハ
姉さんのナイスなコメント、いつもアタシのツボに嵌って、笑える〜 ^^

それにしても、姉さんって料理上手でしょ!
素材の話やら、処理の話やら、そのワードをウチの主婦に聞かせてあげたいです。。。


ちなみに今夜は、マーボードーフ作れと指令が入りました〜 ^^;
Posted by bottu at 2018年02月18日 16:14
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