2018年11月01日

おやじのキッチン【あん肝】

181101_01wl.jpg
熱燗がすすみますね ^^

今日から11月、めっきり寒くなりました。
スーパーの鮮魚売り場も、陳列される魚が変わって、もうすぐ冬なんだなー って感じます。


そんな鮮魚売り場で、あんこうの肝を発見しました。
そういえば以前、よくコメントをいただいている スマホ時々コンデジde写真日記 の、のなめさんが記事内で紹介していたのを思い出し、自分も作ってみよう! なんて、即決です ^^


冬になると、居酒屋定番メニューになる あん肝 ですが、実は作ったことがないんです ^^;
そこで Web で公開されている、レシピを参考にさせていただきました。

そのレシピがこちら
伊勢丹の鮮魚店が直伝! 家で作れるあん肝のレシピ



↑いかがですか? 何気に上手にできあがりました。
我が家の食卓には、初登場のあん肝を前に、酒を啜りながら「旨い」とカミサンから好評価をいただきました ^^;




181101_02wl.jpg

購入したあんこうの肝、あん肝チャレンジには、うれしい価格でした ^^


レシピに沿って、スジ(血管)と取り除き、薄皮を取るのですが、この薄皮が見えなくて結構厄介。
今思えば、竹串を使って取れば楽だったなー って思います。



181101_03wl.jpg

酒、水、塩で漬け込むこと 30分。
アルミホイルで成形して、ここから 30分蒸し揚げます。


薄皮がしっかりと取れたものは、まとまりもよく綺麗な俵状になるのですが、薄皮が残ったものは分離してました。
この辺に、下処理の良し悪しが出るんでしょうね ^^;


何はともあれ、初めてのあん肝チャレンジ!
これから我が家の定番メニューに加わりそうです。。。




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posted by bottu at 07:00 | Comment(2) | 酒と肴 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
>bottuさん
あん肝って、蒸しあげているんですね!
知らなかったぁ〜(^^ゞ

低価格で美味しそうぉ〜♪(^^)/
Posted by kuri at 2018年11月01日 07:12
>kuriさん
肝が濃厚で美味しいですよ。
手間はかかりますが、その分満足でした♪
Posted by bottu at 2018年11月01日 08:33
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