2020年09月19日

今夜くらいは贅沢していいよね

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あ〜 幸せ ^^


スーパーの店頭に並んだ、生すじこ、、、
価格も平年並みだったもので、少し大ぶりの物を選んで買ってみました


自宅に帰り、さっそく仕込み、、、
焼き網ですじこをほぐし、醤油:2、酒:2、みりん:1 で漬け込むこと数時間

待ち切れず、その日の晩に頂いてみました



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わさび をちょいと乗せ、酒のアテに、、、


こんなお通しは、我が家の「居酒屋 根掛かり」でしか、出て来ないだろうけど
これが、家庭で造る唯一の幸せの儀式 ^^


辛口の熱燗が、五臓六腑に染み渡るのであります



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炊き立ての白飯に、宝石のような輝き


よくTV番組では、山盛りのイクラを乗せてますが
白飯の甘さとコラボするには、これくらいが最適 と、、、個人的意見 ^^;



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なんて幸せ、なんて贅沢、、、


今夜だけは、この贅沢をお許しください。。。




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2020年09月09日

今宵は鯵尽くし♪

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至福のお通し(笑)


今宵は、釣った鯵で贅沢に行かせていただきましたー
鯵刺し、なめろう、さんが焼き これが酒のアテに最高で、ついつい呑み過ぎ♪


こんな時は、釣り人の特権なんて表現するのだろうけど
今日のお魚は、鯵、、、
極々庶民的なお魚のため、今日は「釣り人の贅沢」と申し上げましょう(笑)



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そして、ご飯のお供には、鰺フライをご用意 ^^
デカすぎる鯵でしたが、3枚に卸し中骨を抜いて、フライにするとふわふわ、、、

これも、旨かったー ^^






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さてさて、時間を早朝まで巻き戻して、魚を捕獲するお話 ^^


この日の早朝、どんよりとした雲から、パラパラと雨が降り出した
この時期、暑くないから歓迎なんだけど、降りすぎると厄介だなー なんて思いつつ、船は港を後にした




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東京湾の大潮、昼にかけて下げ潮、、、まさに激流の表現が正しい状況だった


その爆速の潮にビシを流しいれると、1投目で同行者に巨大な鯵がヒットした
計測の結果、40cm


ゼイゴがあるから、かろうじて鯵だと分かるけど、まるで違う魚に見えてしまうサイズだ

その後、周囲にも同サイズの鯵が乱舞する
もちろん自分にも、、、 と言いたいが、ここまでのサイズはヒットしなかった



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船に揺られること4時間
キャッチした鯵は、15匹 大きさは 25〜35cmってとこだろうか



帰宅後、3時間かけて料理した
それが、冒頭の写真

疲れたけど、みんな料理を喜んでくれたから、疲れも帳消しだね ^^
それにしても 旨かったなー。。。



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2020年08月28日

太刀魚の湯引き

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釣りが趣味の自分
季節によって対象魚は変わるものの、同じ魚種が数か月続くことも、ザラ

すると困るのが、その料理法
定番の刺身、塩焼き、煮付けとなると、えー またー なんて悲鳴に似た言葉が飛び交ってしまう
そんなわけで、この日もひと工夫してみた

作ったのは、太刀魚の湯引き
太刀魚を鱧の骨切の如く包丁を入れ、さっと湯がく
すぐさま冷水で〆て出来上がり

水気を取って、梅肉を添えれば、、、 ほれ!


ごはんのお供にはならないものの、酒のアテには絶品の ひと品に



ちなみに前回作ったのがこちら
太刀魚の梅肉包みフライ

このフライもおすすめ。。。



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あまり変わり映えしませんが、違う角度から ^^




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2020年08月19日

夏は七輪焼き

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ハマグリが焼けてきました〜♪


お盆休みに帰ってきた娘のリクエストで、七輪焼きを楽しんでみました
ちなみに、間違えのないように書いておくが、、、バーベキューではない!(笑)

この七輪焼き、娘が同居しているころは、我が家の風物詩? と、でも言おうか、美味しいトウモロコシが手に入ったときに行っていた


帰ってきた娘が、「オトン 庭で七輪しないの?」なんて言うもので、、、
七輪か… あっ そう言えば頂き物のトウモロコシがあるゾ! って思い出し、急遽決行することとなった


パラソルを出し、準備完了!
さーっ 焼くぞ(笑)



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こちらがトウモロコシを焼く風景


我が家は、トウモロコシを皮付きのまま焼くのが定番!
こうすることで、中が蒸し焼きになりふっくらと甘く仕上がるんです



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ほれっ
焼けた皮をむいて、中のトウモロコシに焦げ目を付けながら、醤油をハケで塗りぬり、、、

これが、メッサ旨いのさ ^^



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トウモロコシの次は、ソーセージとハマグリね!

これまでは、サザエが定番だったのだが、呑兵衛としてはハマグリでしょ(笑)
焼きタレにそばつゆを使ったら、微笑む程の旨さ!

いや〜 旨かったっす
つーか、午前中から呑みすぎたー




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2020年08月07日

夏めし

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夏と言えば カツオのたたき


今年も生のカツオが店頭に並ぶようになった
となると、、、食べたくなるよねー ^^

そこで、さっそく作ってみた
そう、カツオのたたき!


自宅に藁のストックは無いもので、フライパンを熱し、3面を素早く ジューっ
冷水でしめたら、切り分けて出来上がり♪

水でさらしたスライス玉ねぎを、これでもか! ってほど皿に盛り付け
すりおろした生姜と庭で育ったシソの葉をちりばめる

いたって簡単、そしてダイナミック?(笑)


今年のカツオ・マグロ漁を心の中で占いつつ?(謎) 大量の玉ねぎとカツオをワシワシと食らうのが自分流!
夏だなー って、感じる瞬間なのでありました。。。




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2020年07月19日

おやじのキッチン 今宵は太刀魚料理

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こんな魚が釣れた

これ、太刀魚


いつもなら、刺身・煮つけ・塩焼きでいただいているのだが、マンネリ化したもので
新しい料理に挑戦してみた



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まずは、釣り仲間一押しの炙り

皮付きのお刺身は、魚臭さが残るので基本NGなのだが
釣り仲間一押しってこともあり、試してみた


これがね、、、旨いのよ ^^
魚臭さなどみじんも感じず、皮目の脂がいい感じに引き立って旨かったっす。。。



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そして、こちらが新作!
太刀魚の梅肉包みフライでござる ^^


太刀魚の切り身をシソと梅肉で挟んで、フライに
ここでのコツは、皮目を内側にしてサンドすること
そうすることで、切り身が外に開かずくっついてくれます

梅肉を挟んでいるもので、軽く塩を振りかけていただくのが、旨かったですよ〜 ^^




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2020年06月26日

マクロレンズで撮ってみた

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このトゲトゲが、野性味溢れていいでしょ(笑)


先日、おっきなきゅうり が採れた記事を書きましたが、この写真はきゅうりの成長段階の記録!
これまでマジマジと見たことがなかったのですが、きゅうりってこんなにトゲトゲがあったんですね
しかも、トゲトゲの根本には、なんだか注射器の針から薬品が染み出たみたいな水疱? が、、、 ^^;



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実は、まだ5cmくらいの小さな若芽
観察して気づいた、きゅうりの神秘だったんです ^^



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そして、そのきゅうりですが、その後順調に収穫ができるようになりましたー ^^
とは言っても、週に 4、5本

でも家族で食べるには、ちょっと量が多すぎ、、、毎日大量のサラダってのも ねぇ
そこで、こんな「たたき きゅうり」の素を発見!

これが、ごま油ベースのピリ辛で旨かったんです
これなら、酒のアテとしてもってこい!

ただ、ごま油と鷹の爪をちょい足しするのが、自分好みなんですけど ^^


そこのご主人、、、これ旨いっすョ。。。




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2020年03月15日

ぴおシティーでも行ってみんか

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桜木町駅から野毛近道なんて地下道に降りると、ぴおシティーの入り口が見えてくる
その階段をさらに1階下りたところにある、こんな呑み屋街

最近は、この立ち呑み 石松 がお気に入りだ



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周りの立ち呑みに比べると、ほんのちょっとお高いが、その分 肴が旨い
なかでもお気に入りが、この煮込み

小腸だけを煮込んだ店が多い中、ここは大腸まで煮込んであって、ふわっふわの食感がたまらない



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そして変化球は、このメンチ
もちろん冷凍食品なんだろうけど、揚げたてアツアツは酒に合う


こんな肴を流し込みながら、小1時間
立ち呑みは、足が疲れてくるから そろそろお帰りの時間となるわけだ ^^;



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この日は、数軒先の あきよし でハシゴ

店構えは喫茶店、中に入ると中華料理屋? 的な造りだった



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そんな店で頼んだのは、焼き鳥(笑)
すると、ほんの数分で登場した ^^;

きっと焼いた焼き鳥を冷凍したものなんだろうけど、何気に旨かった ^^



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この界隈、最近は若い女性の姿を目にするようになった
しかも楽しそうに立ち呑みで呑んでいる


自分も、、、こんどは娘でも誘ってみっかなー




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2020年03月11日

LISZT の オレンジピール

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これがオレンジピール
オレンジの皮にチョコをコーティングしたもの らしい


詳しい製法は知らないのだが、食べてみると柔らかいオレンジの皮をほろ苦いチョコで包んである
自分の場合、甘いものが大の苦手
そんな自分でも、旨い って思うのだから、そのサジ加減は絶妙に感じる



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このオレンジピールを初めてい知ったのは、とあるBAR
バーボンのアテに頼んでみたら、これが絶妙で、それ以来この組み合わせが好きになってしまった


この日も、買ってきたオレンジピールをバーボンで流し込んでみた
うん イイ、、、



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実はコレ、先日浅草に遊びに行ったときのおみやげ

バーボンのアテにいただきたくて、自分用に買ってしまった ^^;




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2020年02月28日

浅草で日本酒がすすむ

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これが どじょう、、、旨いんだ ^^


ホッピー通りでの呑み食いが、どうも呼び水になったみたいだ(笑)
そこで浅草に来たら外せない老舗、どじょう料理の「駒形どぜう」へ向かった



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この店は、創業が江戸時代っていうからすごい!
なんでも店の造りも、創業当事の佇まいを残しているらしい

地べたに敷かれたこの1枚板がテーブルだ



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薄い鍋で甘辛のタレで煮込まれたどじょうに、これでもか! ってほど長ネギを加えて煮る
そこに、山椒と七味をパラリ

これが日本酒に合わないわけがない(笑)


久々に老舗の味を堪能させていただいた



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お店は、こんな佇まい



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その後、また少し散策し、この日の最後お店「酒の大枡」へ行ってみた
ここは、雷門近くに店を構える酒屋さんが始めたお店らしく、日本酒の品揃えが凄かった

しかも、良心的な価格ってところが、いいじゃないか



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さんざん呑み食いした後だったもので、肴は質素に厚焼き玉子

酒に合う塩梅の味がイイ



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そしてエイヒレ
これも柔らかくて旨かったなー



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最後は蕎麦味噌
甘い味噌に蕎麦の実を混ぜて焼いたもの らしい
これをちょっとづつ舐めながら日本酒をキュッと、、、

初めていただいてみたが、永遠に呑んでられそうな肴だった

さすが酒屋さん、酒に合う肴も研究されてんだなー って、感心した店だった




気が付けば辺りも暗くなり始め、浅草寺のライトアップの時間に、、、



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