ワシワシ食らう

無性にカツオが食べたくなるときって、ありませんか
えぇっ　ない？（笑）


そう言わずに、、、本日のお題は、カツオなんですから（汗）



小生、今年も数回無性にカツオが食べたくなり、包丁をにぎりました
と言うのも、お店で提供されるカツオも十分美味しいのですが、「血合い」 が、大の苦手
血合いなんて贅沢言うなら自分で作れ！　ってことで、作るようになった次第です

今年のカツオは、小振りなものが多かったですが、そこは贅沢を言わず、我慢　ガマン

玉ねぎのスライスとたっぷりの大葉、そこに生姜を添えて　ワシワシと食らうのが自分流！
これ、、、まずい訳ないでしょ ^^

カツオのたたきは、しょせん酒のアテ
この日は、三重県あたりの漁師料理　手ごね寿司も作ってみました

カツオの漬けを酢飯に乗せた簡単料理なのですが、
これが、また旨いの！


いや〜　呑みすぎました、、、　食べすぎました ^^


そんなわけで
本日は、美味しい記憶のご報告でした。。。

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スシローが美味しくなっていた

スシロー
数年前に一度食事をしたのですが、あまりのクオリティーの低さに、もういいや　って思っていたんです


この日、カミサンに誘われてしぶしぶ付いて行ったのですが、この数年で美味しくなっていましたー

自分の記憶が正しいかわかりませんが、一流の職人がメニューを食べてジャッジするTV番組で
認められなかった味を研究した成果なのかな？　なんて思ってしまいました ^^

この日は暑かったので、まずはビールでしょ ^^

ビールのアテに選んだのは、タコのから揚げ

あまり期待はしていなかったのですが、これがふわふわで旨かったんです
良い意味で、裏切られましたー

これ、生だこを使っているんでしょうね

こちらは、インドマグロの中トロ
回転寿司には珍しく、ネタも厚切りでしたョ

気が付けば、調子に乗ってこんなに、、、（笑）

コロナ禍に伺ったスシロー
もちろんレーンを流れている寿司を食べるつもりはなかったもので、その都度注文していただいたのですが
オーダー品もオープンな状態でレーンを流れて来ます

ここにもう一工夫あったら、もう少し安心していただけるんですけどね


とは言うものの、スシロー、、、美味しくなっておりました。。。

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今夜くらいは贅沢していいよね

あ〜　幸せ ^^


スーパーの店頭に並んだ、生すじこ、、、
価格も平年並みだったもので、少し大ぶりの物を選んで買ってみました


自宅に帰り、さっそく仕込み、、、
焼き網ですじこをほぐし、醤油：2、酒：2、みりん：1　で漬け込むこと数時間

待ち切れず、その日の晩に頂いてみました

わさび をちょいと乗せ、酒のアテに、、、


こんなお通しは、我が家の「居酒屋 根掛かり」でしか、出て来ないだろうけど
これが、家庭で造る唯一の幸せの儀式 ^^


辛口の熱燗が、五臓六腑に染み渡るのであります

炊き立ての白飯に、宝石のような輝き


よくTV番組では、山盛りのイクラを乗せてますが
白飯の甘さとコラボするには、これくらいが最適　と、、、個人的意見 ^^;

なんて幸せ、なんて贅沢、、、


今夜だけは、この贅沢をお許しください。。。

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今宵は鯵尽くし♪

至福のお通し（笑）


今宵は、釣った鯵で贅沢に行かせていただきましたー
鯵刺し、なめろう、さんが焼き　これが酒のアテに最高で、ついつい呑み過ぎ♪


こんな時は、釣り人の特権なんて表現するのだろうけど
今日のお魚は、鯵、、、
極々庶民的なお魚のため、今日は「釣り人の贅沢」と申し上げましょう（笑）

そして、ご飯のお供には、鰺フライをご用意 ^^
デカすぎる鯵でしたが、3枚に卸し中骨を抜いて、フライにするとふわふわ、、、

これも、旨かったー ^^

さてさて、時間を早朝まで巻き戻して、魚を捕獲するお話 ^^


この日の早朝、どんよりとした雲から、パラパラと雨が降り出した
この時期、暑くないから歓迎なんだけど、降りすぎると厄介だなー　なんて思いつつ、船は港を後にした

東京湾の大潮、昼にかけて下げ潮、、、まさに激流の表現が正しい状況だった


その爆速の潮にビシを流しいれると、1投目で同行者に巨大な鯵がヒットした
計測の結果、40cm


ゼイゴがあるから、かろうじて鯵だと分かるけど、まるで違う魚に見えてしまうサイズだ

その後、周囲にも同サイズの鯵が乱舞する
もちろん自分にも、、、　と言いたいが、ここまでのサイズはヒットしなかった

船に揺られること4時間
キャッチした鯵は、15匹　大きさは 25〜35cmってとこだろうか



帰宅後、3時間かけて料理した
それが、冒頭の写真

疲れたけど、みんな料理を喜んでくれたから、疲れも帳消しだね ^^
それにしても　旨かったなー。。。

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太刀魚の湯引き

釣りが趣味の自分
季節によって対象魚は変わるものの、同じ魚種が数か月続くことも、ザラ

すると困るのが、その料理法
定番の刺身、塩焼き、煮付けとなると、えー　またー　なんて悲鳴に似た言葉が飛び交ってしまう
そんなわけで、この日もひと工夫してみた

作ったのは、太刀魚の湯引き
太刀魚を鱧の骨切の如く包丁を入れ、さっと湯がく
すぐさま冷水で〆て出来上がり

水気を取って、梅肉を添えれば、、、　ほれ！


ごはんのお供にはならないものの、酒のアテには絶品の ひと品に



ちなみに前回作ったのがこちら
太刀魚の梅肉包みフライ

このフライもおすすめ。。。

あまり変わり映えしませんが、違う角度から ^^

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夏は七輪焼き

ハマグリが焼けてきました〜♪


お盆休みに帰ってきた娘のリクエストで、七輪焼きを楽しんでみました
ちなみに、間違えのないように書いておくが、、、バーベキューではない！（笑）

この七輪焼き、娘が同居しているころは、我が家の風物詩？　と、でも言おうか、美味しいトウモロコシが手に入ったときに行っていた


帰ってきた娘が、「オトン　庭で七輪しないの？」なんて言うもので、、、
七輪か…　あっ　そう言えば頂き物のトウモロコシがあるゾ！　って思い出し、急遽決行することとなった


パラソルを出し、準備完了！
さーっ　焼くぞ（笑）

こちらがトウモロコシを焼く風景


我が家は、トウモロコシを皮付きのまま焼くのが定番！
こうすることで、中が蒸し焼きになりふっくらと甘く仕上がるんです

ほれっ
焼けた皮をむいて、中のトウモロコシに焦げ目を付けながら、醤油をハケで塗りぬり、、、

これが、メッサ旨いのさ ^^

トウモロコシの次は、ソーセージとハマグリね！

これまでは、サザエが定番だったのだが、呑兵衛としてはハマグリでしょ（笑）
焼きタレにそばつゆを使ったら、微笑む程の旨さ！

いや〜　旨かったっす
つーか、午前中から呑みすぎたー

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夏めし

夏と言えば　カツオのたたき


今年も生のカツオが店頭に並ぶようになった
となると、、、食べたくなるよねー ^^

そこで、さっそく作ってみた
そう、カツオのたたき！


自宅に藁のストックは無いもので、フライパンを熱し、3面を素早く ジューっ
冷水でしめたら、切り分けて出来上がり♪

水でさらしたスライス玉ねぎを、これでもか！　ってほど皿に盛り付け
すりおろした生姜と庭で育ったシソの葉をちりばめる

いたって簡単、そしてダイナミック？（笑）


今年のカツオ・マグロ漁を心の中で占いつつ？（謎）　大量の玉ねぎとカツオをワシワシと食らうのが自分流！
夏だなー　って、感じる瞬間なのでありました。。。

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おやじのキッチン 今宵は太刀魚料理

こんな魚が釣れた

これ、太刀魚


いつもなら、刺身・煮つけ・塩焼きでいただいているのだが、マンネリ化したもので
新しい料理に挑戦してみた

まずは、釣り仲間一押しの炙り

皮付きのお刺身は、魚臭さが残るので基本NGなのだが
釣り仲間一押しってこともあり、試してみた


これがね、、、旨いのよ ^^
魚臭さなどみじんも感じず、皮目の脂がいい感じに引き立って旨かったっす。。。

そして、こちらが新作！
太刀魚の梅肉包みフライでござる ^^


太刀魚の切り身をシソと梅肉で挟んで、フライに
ここでのコツは、皮目を内側にしてサンドすること
そうすることで、切り身が外に開かずくっついてくれます

梅肉を挟んでいるもので、軽く塩を振りかけていただくのが、旨かったですよ〜 ^^

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マクロレンズで撮ってみた

このトゲトゲが、野性味溢れていいでしょ（笑）


先日、おっきなきゅうり　が採れた記事を書きましたが、この写真はきゅうりの成長段階の記録！
これまでマジマジと見たことがなかったのですが、きゅうりってこんなにトゲトゲがあったんですね
しかも、トゲトゲの根本には、なんだか注射器の針から薬品が染み出たみたいな水疱？　が、、、 ^^;

実は、まだ5cmくらいの小さな若芽
観察して気づいた、きゅうりの神秘だったんです ^^

そして、そのきゅうりですが、その後順調に収穫ができるようになりましたー ^^
とは言っても、週に 4、5本

でも家族で食べるには、ちょっと量が多すぎ、、、毎日大量のサラダってのも　ねぇ
そこで、こんな「たたき　きゅうり」の素を発見！

これが、ごま油ベースのピリ辛で旨かったんです
これなら、酒のアテとしてもってこい！

ただ、ごま油と鷹の爪をちょい足しするのが、自分好みなんですけど ^^


そこのご主人、、、これ旨いっすョ。。。

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ぴおシティーでも行ってみんか

桜木町駅から野毛近道なんて地下道に降りると、ぴおシティーの入り口が見えてくる
その階段をさらに１階下りたところにある、こんな呑み屋街

最近は、この立ち呑み 石松 がお気に入りだ

周りの立ち呑みに比べると、ほんのちょっとお高いが、その分 肴が旨い
なかでもお気に入りが、この煮込み

小腸だけを煮込んだ店が多い中、ここは大腸まで煮込んであって、ふわっふわの食感がたまらない

そして変化球は、このメンチ
もちろん冷凍食品なんだろうけど、揚げたてアツアツは酒に合う


こんな肴を流し込みながら、小1時間
立ち呑みは、足が疲れてくるから　そろそろお帰りの時間となるわけだ ^^;

この日は、数軒先の　あきよし　でハシゴ

店構えは喫茶店、中に入ると中華料理屋？　的な造りだった

そんな店で頼んだのは、焼き鳥（笑）
すると、ほんの数分で登場した ^^;

きっと焼いた焼き鳥を冷凍したものなんだろうけど、何気に旨かった ^^

この界隈、最近は若い女性の姿を目にするようになった
しかも楽しそうに立ち呑みで呑んでいる


自分も、、、こんどは娘でも誘ってみっかなー

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