いくらご飯は好きですか？

今日は遠慮せずにやってくれ！
と、自分につぶやき、、、　ちょー旨かった〜

ぷちぷちとはじける食感
やっぱり、これですよ ^^

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題名のないパン屋

題名のないパン屋
高級食パンブームが続いてますが、先日カミサンが「味噌を練り込んだ食パン」を買ってきました


東京大田区に店を構えるこちらのお店
その名も「題名のないパン屋」

パン屋の母体は、和食の惣菜を売るお店
そのお店が、パンを売るってことで、JAPAN BAKERY が仕掛けたお店なんだそうです

母体の和の惣菜に合わせ、お店で売っている「江戸甘味噌」を練り込んだパン
さぞかし味噌風味なのかと思ったのですが、焼かずに生？で食したのですが、あまり味噌は感じませんでした


個人的には、焼いてトーストでいただいた方か、耳の香ばしさの中に甘さが感じられて、お好みでした

パッケージはこんな感じ


最近の高級食パンブームで、我が家の食卓にも時折り登場するのですが、、、
こちらのパンは別として、高額だから美味しいってものでもないようです

ただ、気になるパンがあと数店舗あるんですよね ^^;

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高級食パンブーム？

さっそくいただいてみました ^^


ここにきて、高級食パンがブームだと TV でも特集が組まれたりしてますが、みなさん食べてます？

ただ人気店になると、購入するのに2時間並ぶなんてこともザラらしいですから、
自分にはちょっと無理だな〜　と思い、これまで敬遠していたんです ^^;



そんな中、横浜そごうで「パンまつり」が行われていたので、立ち寄ってみました。
どこの食パンが美味しいのか？　全く知識がなかったもので、行列のできているパンを買ってみたんです。

それが「俺のBakery&Cafe」の食パン。
あの俺のフレンチを展開する、俺の株式会社の商品のようでした。
食パン「香」1本1000円（税込）、これ驚くほどズッシリと重かったんです。



さっそくいただいてみたのですが、しっとりと柔らかく、甘さはあまり感じませんでした。
ただものすごく密度を感じるパンで、満腹感もすごいです。
あの有名店「乃が美」では、ハチミツで甘さを加えているようですが、こちらのパンは小麦粉本来の甘さで勝負しているんだそうです。
この辺は好みの別れるところなんでしょうね。

個人的には、生で食べるなら、スープやシチューに浸して食べるのが美味しかったですし、焼いてトーストにした方が、香りも立って自分好みでした。

高級食パン
コスパを考えると、自分には Pascoの超熟 で十分に感じるのですが、
旨いといわれると、気になるんですよね ^^;

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賛否両論の黄金比でつくる親子丼

週末が当番？　の「おやじのキッチン」
この日は、あの日本一予約の取れない店、賛否両論の笠原シェフが教える黄金比で作る親子丼です。


そんな名店が教えるレシピなんて、どうせ手の凝ったものなんでしょ！？
なんて思うでしょうが、これが超簡単なんですよ、、、　しかも旨いんです。

このレシピで作るようになった親子丼、今では丼モノに興味を示さなかった家族も大絶賛なんです ^^
しかも簡単に作れるのですから、作っているオヤジも大絶賛！　（笑）


ポイントは三つ、でしょうか
�@おつゆの黄金比
醤油、みりん、水を 1:2:3 の割合でおつゆを作ります。
2人前なら、もも肉1枚に 醤油50ml、みりん100ml、水200mlでおつゆを作ります。

�A出汁
以前は昆布で出汁をとってましたが、顆粒の出汁で十分に感じます。
昆布とかつおの顆粒出汁で、合わせ出汁を作ると美味しくできますょ。。。

�B鶏肉の下処理
鶏肉はもも肉を使いますが、骨のような硬いところを取り除くこと。
これだけなんですが、骨みたいのが歯に当るといやですから、しっかり取り除きます。


あとはフライパンで煮るだけ
・黄金比で作ったおつゆをフライパンに注ぎ火をつけます
・昆布とカツオの顆粒出汁を加えます
・煮立ったら食べやすいサイズに切り分けた鶏肉と薄く斜め切りした長ネギを加え煮込みます（お好みで玉ねぎでもいいですね）
・肉と長ねぎに火が通ったら、よく混ぜた溶き卵を回しかけます（蓋はしません）
・ある程度卵に火が通ったら、さくっと混ぜた溶き卵を回しかけ、半生の白身を残して火を止めます（蓋はしません）
◇卵の白身が味を吸いますので、仕上げの卵は混ぜすぎないのがいいようです

もうこれだけなんですよ。
このおつゆの黄金比で劇的に丼モノが美味しくなります。


もちろん、カツ丼にも使えますよ。。。

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今宵はエビチリ @ おやじのキッチン

この日は、久々にエビチリ

エビチリを作り始めた数年前は、手軽な冷凍海老を使って作っていたのですが、海老のプリプリ感が出ないんですよね。
そこで近頃では、生のバナメイエビを使って作ってます。
淡水で養殖されたバナメイエビですが、冷凍海老に比べたらプリプリで美味しくできるんですョ。

皮を剥いた海老は、調理酒でよく洗って
背開きにしてワタを取り除く
こんなひと手間が、海老の臭みもなくソースがよく絡むエビチリに仕上げてくれます。


そういえば、最近中華街なんかでも、海老を背開きにして提供してくれるお店がなくなってきましたね。
手間が掛かるからなんでしょうけど、少し残念に感じます。。。

箸休めは、写真の「茄子の揚げびたし」と「イカ刺し」

メインの中華に和食の組み合わせですが、我が家っていつもこんな感じなんですよね ^^;
息子なんて、これに余りもののカレーを食べてましたから…（笑）

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あわびの炊き込みごはん ですって ^^

　あわび入りのごはん なんて贅沢すぎでしょ ^^

実はコレ、先日山梨旅行に行った会社の同僚からいただいた食材なんです。
山梨であわび？　って思うでしょ。

そこで調べてみたのですが、、、
煮貝は駿河湾で獲れたアワビを加工し、醤油漬けにして木の樽に入れ、馬の背に乗せて甲斐に運んだところ、馬の体温と振動によって醤油がアワビに程良く染み込んで、甲府（甲府市）に着く頃にはちょうど良い味に仕上がったとする伝承があるんですって。
しかも、残っている文献によると江戸時代にはすでに食されていたってことですから、山梨のアワビは郷土料理と言ってもいいのかも知れませんね。
by wikipedia


そんなあわびの炊き込みごはん
あわびの歯応え、味のバランス、風味が絶妙で、ついつい食べすぎ！
最近、お腹まわりが気になりだしたアタシですが、この日ばかりは別ばら？（笑）
ホント美味しかったんですよ〜♪

　具材がこんなに ^^

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おやじのキッチン -超簡単 フライパンで焼き餅-

あらっ　あっという間に焼けました ^^

餅を焼くときは、オヤジに頼め！？　←この我が家の慣例どうにかなりませんかねぇ ^^;

毎年恒例の焼き餅シーズンが到来、、、
今年も魚を焼く網にアルミ箔を乗せて焼いていたのですが、焼きあがるのに15分くらい掛かるんです。
オーブントースターでもやってみたのですが、温度が低いのかこちらもイマイチ。
しかも気付かないうちに、膨れすぎて網にひっつく有様。。。^^;


先日のことなのですが、TVで餅をフライパンで焼いていたとカミサン。
くっつかない加工が劣化したフライパンの場合は、フライパンに薄く油を塗るといいらしいのですが、クッキングシートを敷いて焼いてみました。

ご覧ください、片面わずか2分ほどで焼けました。
焼き上がったら、クッキングシートを捨てれば、フライパンを洗う手間も掛からないんです。


こんな方法があったとは、、、これまで焼きに費やした時間を返してくれ〜　って感じですよね。
オヤジ、、、感動でした。。。 ^^

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おやじのキッチン -今が旬 太刀魚の串焼き-

↑いい感じに焼きあがりました ^^

今が旬の太刀魚、みなさん召し上がったことあります？

鱗のない銀色の容姿、古くはこの銀色を削ぎ落とし化粧品に配合するキラキラの原料に使ったんだとか、、、
そんな太刀魚ですが、骨が多く身が薄いんです ^^;
調理をするには、骨の鋭い背びれを取り除いたり、脂の乗った腹回りの処理に悩むこともしばしば。。。


そこでこの日は、思い切って背びれと腹回りを削ぎ落とし、三枚に卸して串を打ってみました。
予定では、身をロールにして串を打ちフライの予定でしたが、、、気が付けばパン粉が欠品 ^^;

以前コジレイがテレビでやっていたのを思い出し、慌てて串を打ち直し、塩焼きにリメーク？　です ^^


お箸も使わず食べられる太刀魚の塩焼き！
作る手間は掛かりましたが、家族には喜ばれましたよ〜 ^^

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おやじのキッチン -たこ飯-

↑おいしくできました〜

夏に船宿さんからいただいた横須賀長井の蛸。
初めはお刺身でいただこうと思っていたのですが、１匹全部じゃ量が多すぎ。

そこで、たこ飯にすることにしました。


参考にしたのは、小栗旬のCMの「だし炊きたこ飯 レシピ」
これが簡単なのに旨いんです。


↓↓こんな「だし炊きたこ飯 レシピ」の動画も見つけましたよ

↑こんな感じに炊き上がりましたョ

↑余ったタコは、酒の肴に 竜田揚げ にしてみました　これも旨いの

たこ料理って、なかなか思いつかないですが、たこ飯は簡単でいいですね。
おまけに、、、旨かったんです。

これ、我が家の定番レシピに加わりました〜♪

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おやじのキッチン -柔らかスペアリブ-

↑久々にスペアリブ、、、旨っ！

この日、家族のリクエストで久々に柔らかスペアリブです。
これ、ほんと柔らかくて箸で切れるほどホロホロなんですョ。

決め手はグツグツと煮込むこと！
塩コショウで焼いたスペアリブじゃないの？　って聞かれますが、オヤジのスペアリブは煮込むんです。。。
これで、味シミシミ、お肉ホロホロ、、、旨いんですよ〜♪


え〜っ　レシピ？
【作り方】
・フライパンでスペアリブ(約1kg)を表面に焼き色がつく程度に焼きます。
・焼き色がついたら、オレンジマーマレード1瓶(150g)と同量の醤油と同量のお酒をマーマレードの瓶で計量して加えます。
・あとはとろ火で90分煮込むだけ！　ですが、時折スペアリブを返しましょう。
（タレが煮詰まったらお水を少量加えながら煮込むと失敗しませんよ）

ほら簡単でしょ！

そこのご主人、、、お試しくださ〜い。。。

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